Baileys juustokakku
Pohja
noin 200 grammaa kaura- tai digestive keksejä
75 grammaa margariini tai voita
Täyte
400 grammaa maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kiehuvaa vettä
1-1 1/2 dl sokeria
2 tl vanijasokeria
2 rkl Baileys-ligööriä
2-3 dl kuohukermaa
4 Liivatelehteä
Kuorrutus
2 dl suvihedelmäsosetta
2 liivatetta
2 rkl vettä
Valmistus
Murenna keksit ja sekoita rasva joukkoon ja tee seoksesta
tasaista massaa. Laita leivinpaperi irtopohjavuokaan ja laita keksiseos
tasaisesti pohjalle
Liota liivatelehtiä noin 4 minuttia kylmässä vedessä. Sekoita
tuorejuusto, baileys-ligööri ja sokerit. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata
liivate pienenmäärään kiehuvaa vettä. Laita liivate tuorejuuston sekaan
hitaasti ja samalla sekoittaen. Lisää kermavaahto sekaan varovasti ja tasaisesti. Kaada töyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Nosta
jääkaappiin hyytymään useiksi tunneiksi tai vaikkapa yön yli
Laita liivate kylmään veteen noin 4 minuutiksi. Kuumenna 2 rkl vettä ja
sulata liivate sekaan. Lisää mangosose ja sekoita tasaiseksi. Kaada
kakun päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään tunniksi.
Koristele kakku suklaalla ja kermavaahdolla.
